Là j'ai goûté l'eau de cuisson et c'était tannique.

我尝了煮，涩的。

Et après, je le sucre assez abondamment, mais en réduction pour couper cette acidité et ce côté tannique du vin.

然后我加入了大量的糖，通过减汁来中和酸味和酒的单宁味。

A ce stade là, on fait la grimace parce que c'est tannique, c'est astringent, on dit que ça resserre la muqueuse, c'est désagréable.

在这个阶段，我皱眉涩的，很苦涩，我说收紧黏膜，这种感觉让人不舒服的。

Et les glands du chêne pubescent font partie des moins tanniques.

短柔毛橡树的橡子单宁含量最低的。

A partir du moment où ils commencent à sortir on a dix jours pour les manger, parce qu'après elles deviennent trop tanniques.

一旦开始长出来，我有十天的时间吃，之后变得太涩。

Si elles sont un peu trop tanniques, vous pouvez les blanchir, les faire bouillir une ou deux minutes, jeter l'eau, puis les manger.

如果太涩，你可以漂白一下，煮一两分钟，倒掉，然后吃。

Par exemple avec le fromage de chèvre, on va privilégier le vin blanc et avec les fromages à pâte dure, plutôt le vin rouge qui est plus tannique, plus fort.

比如，配山羊奶酪的时候，我优先选择白葡萄酒，而硬质奶酪，更适合搭配单宁丰富、风味浓郁的红葡萄酒。

On peut manger les toutes jeunes feuilles au printemps, je trouve qu'il y a un léger goût de réglisse c'est pas désagréable, mais elles vont très vite devenir trop tanniques.

春天可以吃很嫩的叶子，我发现有淡淡的甘草味，不难闻，但很快就变得单宁太重。