Sie verwandelt das Malz in Alkohol und sorgt für den unverwechselbaren Biergeschmack.

它转化为酒精，并赋予啤酒各种各样味道。

Warum waren damals Hopfen und Malz verloren?

为什么当时啤酒花与芽会被浪费？

Je mehr Malz, desto mehr Alkohol entsteht später bei der Gärung.

芽越多，之后发酵时就会产生越多酒精。

Wenn jedoch unerwünschte Mikroorganismen ins Bier wanderten, entstand ein ungenießbares Produkt – Hopfen und Malz waren also verloren.

但如果有不需要微生物进入了啤酒，那么酿啤酒就不能饮用——啤酒花与芽也就白用了。

Deshalb lautet der erste Trick: Es kommt gerade so viel Malz in den Kessel, dass es Würze gibt und nur ganz wenig Alkohol.

因此，第一个小技巧是这样：往酒桶里加入量刚好芽，让它能调味，但又只产生很少酒精。

Aber auch in ihnen sind selten Hopfen und Malz ganz verloren.