。硬质干。
分脱脂牛奶制成。硬质干的成熟需要数月甚至数年。在这个过程中，它们形成一个颗粒状质地，这也是为什么它们有时又叫
粒干（Granas）。传统上硬质干是用作最终比萨饼的顶料，少量的硬质干能给比萨饼带来浓郁的风味和质地。硬质干在烹制时
。如果需要，将它们放在最上层。如果不需要，将它们放在其它干下面，不要放在最上层。在比萨饼混料中使用最多的三种硬质干是珀尔梅、罗马诺和埃斯阿格。珀尔梅干（Parmesan）最著名的硬质干。珀尔梅干具有温和的奶油和坚果 欧 路 软 件，干;
