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Pasta-filata-Käse
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Pasta-filata-Käse
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德汉-汉德词典
[der]
塔费拉塔干
。
塔费拉塔干
。纤维状糊
凝乳
。丝
。拉丝凝乳
。
塔费拉塔的意思是"纤维状糊
凝乳"。这涉及到干
生产中的
骤,在这
骤中新鲜干
凝块被浸入热水中,然后象太妃糖
样压延
拉伸。拉伸过程将蛋白质在平行方向上排成列,使得干
容易融化和流动以覆盖整
比萨饼,同时在吃的时候有拉丝效果。
莫泽瑞拉干
和波萝伏洛干
都是
塔费拉塔干
家族的
员。
pasta filata cheese, pulled curd cheese
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